Fontenay-sous-Bois : la revanche Silamaka Soukouna, à la tête de sa pâtisserie après des années de galère

Poussé par le confinement, le jeune pâtissier Silamaka Soukouna, 35 ans, a créé sa propre enseigne, Silaxpatisserie, à Fontenay-sous-Bois (Val-de-Marne). Ses gâteaux s'envolent comme des petits pains. Un succès qui ne lui fait pas oublier ses premières années de formation ni les expériences obtenues à l'arraché dans de prestigieux établissements, comme le Lutetia, qui lui a donné sa chance. "À chaque fois que je suis arrivée dans les grandes maisons, c'était limite : "t'es le plongeur", confie Silamaka Soukouna. (…) Quand j'étais en apprentissage, je ne devais pas rentrer en boutique. (…) À ce moment-là, je me suis donné moi-même la permission de rentrer dans la boutique."